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       8月19日，為了與來自全國各地的頂級(jí)大廚們共同探討粵菜技藝、粵菜本味及粵菜文化，讓更多的頂級(jí)大廚加深對(duì)粵菜的認(rèn)識(shí)，同時(shí)從粵菜的烹調(diào)技法中領(lǐng)會(huì)到我司南派傳承工藝調(diào)味品與粵菜的完美結(jié)合，第十二期廚邦頂級(jí)廚師訓(xùn)練營再次來到飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的廣州。

       大廚們對(duì)本次活動(dòng)的參與熱情超乎想象，活動(dòng)信息發(fā)布不到一周，80個(gè)學(xué)習(xí)名額已搶光，可見我司去年底的“粵經(jīng)典粵傳承”訓(xùn)練營給珠三角頂級(jí)大廚們留下了深刻的印象。本期“粵本味粵滋味”訓(xùn)練營為廣州及珠三角地區(qū)的頂級(jí)大廚們帶來粵菜本味的基本知識(shí)及粵菜滋味的體現(xiàn)手法，從根本上夯實(shí)地基，突破舊有限制，提升粵菜思維，讓到場(chǎng)的學(xué)員學(xué)有所思、學(xué)有所得，真正達(dá)到提升自我的目的。

       四大亞洲名廚攜手來襲：廣州半島投資集團(tuán)董事長(zhǎng)、亞洲名廚利永周大師，我司廚務(wù)顧問、亞洲名廚徐嘉樂大師，南粵廚王、亞洲名廚歐錦和大師，廣州點(diǎn)都德飲食有限公司出品總監(jiān)、亞洲名廚黃光明大師為學(xué)員們授課。

       上午由利永周大師授課，開課前大師對(duì)廚邦的工匠精神表示認(rèn)可，感謝廚邦堅(jiān)持“廚邦講良心，產(chǎn)品更放心”的理念，做出優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品，幫助廚師們烹飪出好的菜品，也非常感謝廚邦能為全國的頂級(jí)廚師及餐飲行業(yè)的年輕一代搭建了頂級(jí)廚師訓(xùn)練營這么好的學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓廚師們能在學(xué)習(xí)中提升自我。同時(shí)，利永周大師以前輩的身份告誡在場(chǎng)的廚師們要明白職業(yè)的根本即是不斷地學(xué)習(xí)提升，將來的廚師是知識(shí)型、智慧型的，對(duì)食物的來源、調(diào)味品的根源都要進(jìn)行研究，才有資格成為名廚，才能代表中餐，找到一個(gè)可以在世界演繹的平臺(tái)。

利永周大師現(xiàn)場(chǎng)授課

       在一番情深意切的開課感言后，利永周大師開始講解理論課程：《調(diào)味料的應(yīng)用》和《調(diào)味料的作用及原理》：一個(gè)廚師要用好調(diào)味料，必須要知道調(diào)味料的原理，如果不知道原理，發(fā)揮肯定會(huì)受到限制。所謂調(diào)味就是調(diào)和之味，用調(diào)味性的烹飪?cè)虾驼{(diào)味手段，在加熱過程中改變和影響食材本味，使調(diào)味性烹調(diào)原料的滋味和烹調(diào)食材的本味復(fù)合成美味，這就是調(diào)味的核心。課堂中，利永周大師不時(shí)強(qiáng)調(diào)我們廚邦調(diào)味品的優(yōu)良品質(zhì)，也加深了在場(chǎng)的廚師們對(duì)我司產(chǎn)品的認(rèn)可。

       為讓在場(chǎng)的學(xué)員們對(duì)理論知識(shí)有更好的理解和學(xué)習(xí)到我司產(chǎn)品的運(yùn)用方法，利永周大師將創(chuàng)新的思維和傳統(tǒng)的烹飪手法結(jié)合，現(xiàn)場(chǎng)烹制了“廚邦海鮮醬梅子蒸肉蟹”及“廚邦美味鮮金蠔煎元貝”兩道本味粵菜，讓在座的學(xué)員大呼過癮。

學(xué)員認(rèn)真記錄課程精華

       下午，由歐錦和大師和徐嘉樂大師以專業(yè)、細(xì)致的烹飪實(shí)操課程，讓學(xué)員們更加了解本味粵菜，并通過實(shí)操過程中的講解告知大家如何更完美地突出本味粵菜的滋味，從而提升烹飪水平；黃光明大師則從粵菜的點(diǎn)心著手，以我司產(chǎn)品融合食材制作兩道精美的本味粵式點(diǎn)心，以點(diǎn)心突出粵式本味。

       課程的最后四位名廚為在場(chǎng)學(xué)員頒發(fā)了親筆簽名的證書，并合影留念。理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程緊湊實(shí)在，內(nèi)容飽滿豐富，讓在座的頂級(jí)大廚們?cè)僖淮胃惺艿交洸说挠七h(yuǎn)歷史及在歷史長(zhǎng)河洗滌下愈發(fā)出色的粵菜文化，加深了頂級(jí)大廚們對(duì)粵式本味及粵式滋味的理解，同時(shí)也讓其深刻感受到我司調(diào)味品能與粵式本味充分結(jié)合、相輔相成，幫助廚師更好地烹制體現(xiàn)“粵本味粵滋味”的完美粵菜。

廚邦頂級(jí)廚師訓(xùn)練營合影

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——品牌策略部 黃世鈺 文/圖